|
چهارشنبه ۲۶ مرداد ۱۳۸۴ ساعت ۰۸:۰۰ |
پژوهشگران دریافتند مصرف کربوهیدرات ها به هر میزان که شخص مایل است ولى با شاخص پایین گلیسمیک در افراد چاق به اندازه رژیم کم چرب با محدودیت کالرى دریافتى در کاهش وزن موثر است.
غذاهاى دارای کربوهیدرات ها با شاخص گلیسمیک پایین شامل سبزیجات غیرنشاسته اى، میوه، بنشن، آجیل و لبنیات است و با افزایش میزان کربوهیدرات ها با شاخص گلیسمیک پایین میزان مواد چرب موجود در خون که باعث بیمارى قلبى عروقى مى شود پایین مى آید.
همچنین میزان پروتئین هایى که در توانایى طبیعى بدن براى تجزیه ترومبوز عروقی (لخته شدن خون)">لخته هاى خون تداخل مى کند کاهش مى یابد. رژیم غذایى کم چرب میزان این پروتئین ها را در خون تا حد ابتلا به بیمارى هاى قلبى عروقى افزایش مى دهد.
به نظر مى رسد استفاده از غذاهایى که شاخص گلیسمیک پایین دارند در درازمدت هم براى کاهش وزن و هم براى سلامت قلب و عروق به مراتب از رژیم هاى کم چرب بهتر باشد و به این ترتیب دانشمندان توصیه مى کنند تا مى توانید کربوهیدرات هایى که شاخص گلیسمیک پایین دارند مصرف کنید. شاخص گلیسمیک نشان مى دهد چگونه بدن یک کربوهیدرات را سوخت و ساز مى کند.
این شاخص نشان مى دهد میزان افزایش قندخون به دنبال مصرف کربوهیدرات چگونه است هرچه مقدار الیاف ماده غذایى بیشتر باشد مدت زمان رهاسازى قند و هضم آنها طولانى تر است.
در این تحقیق تاثیر مصرف یک ساله دو رژیم غذایى در ۲۳ جوان چاق بررسى شد. در رژیم غذایى با شاخص گلیسمیک پایین شرکت کنندگان مى توانستند هرچه مى خواستند از این نوع کربوهیدرات ها مصرف کنند. در این رژیم غذایى ۴۵ تا ۵۰ درصدکالرى مصرفى از کربوهیدرات و ۳۰ تا ۳۵ درصد از چربى تامین شد.
در رژیم غذایى کم چربى میزان مصرف روزانه کالرى ۲۵۰ تا ۵۰۰ کالرى در روز کاهش یافت. چربى تا ۳۰ درصد کل دریافتى کاهش یافت و ۵۵ تا ۶۰ درصد کالرى از کربوهیدرات تامین شد. در رژیم با شاخص پایین گلیسمیک محدودیتى در مصرف کالرى وجود ندارد.
با وجود این شخص به دلیل دیر هضم بودن غذاهایى که شاخص گلیسمیک پایین دارند احساس گرسنگى نمى کند. احساس سیرى به دنبال مصرف غذاها با شاخص گلیسمیک پایین سریعتر و طولانى تر از زمانى است که غذاهایى با شاخص گلیسمیک بالا استفاده مى شود.
|
